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土家人喜吃的“粑粑”美食天地

            
   先將糯米浸泡一至二天,再用力搓洗,使之雪白如玉,過濾后用木甑蒸熟,再放入大木槽或石臼中,兩青年男子各持一木錘用力搗擊槽中糯米飯,使之成團,待被搗爛成泥狀,將其置于堂屋擦洗凈的大木桌上,婦女們手蘸黃蠟油,將大團糍粑擰成一個個拳頭般大團,擺整齊后,再用板壓扁成圓片,即成糍粑。當其冷卻堅硬后,放入清水壇中浸泡,一般可放至來年三至五月。土家人通常有將第一槽糍粑分成兩大團,不擠不壓,稱為“糍粑公,糍粑婆”,多放至清明節,祭祖后再用刀切成片食之。一些地方也有用小米、高梁、玉米和糯米摻合來做糍粑的。吃時多燒烤加熱,蘸上蜂蜜或霉豆腐吃。亦可切片下湯或油煎炸了吃,其味綿軟清香。

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